上林山清水秀，一个以壮族为主的多民族聚居县，有着南宁“后花园”的美誉。上林美食以少数民族风味和农家菜为主，如小炒马肉、猪血肠、烤羊肉、黑豆炖猪脚、黑豆饭、香艾饼、白切土鸡、酱蒸圆蹄、清蒸黄蜂鱼、干煎塘角鱼、雪花香芋、炒甜笋、小炒野花菇、五色饭、粉蒸肉、八仙粉、西燕扣肉、酸品、烧腊饭、铁板烧、糯米酒等。这里只挑了些比较有代表性的上林特色美食稍做介绍。

三里“三宝”之一：马肉飘香

说到上林美食，不少当地人会首推马肉。马肉因在传统或煮或炒的烹饪手法下有泡沫产生，且发出恶臭，因此有人不喜欢马肉味道，敬而远之。马肉也因此成为不易得的肉类。而在上林，独特的烹饪方式让马肉大受欢迎。其中，上林三里镇的炒马肉最为出名。炒干的马肉很有嚼劲，而且味道十足，是下酒的好菜，也可以作为零食吃。现在游客也可以在上林县城的一些美食店里品尝到。上林人还就此开发出了马肉系列美食，有冬季的马肉火锅，夏季的炒马杂、炒马肉，还有适合旅游、度假和野外集体活动的马排烧烤，还有养生健体的马骨汤、马脑、马肉粉等。

白切土鸡

上林土鸡有皮脆肉鲜的特点。白切土鸡原材料采用农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可。上好的土鸡皮色泽清黄，切开，白嫩的土鸡肉蘸着酱料吃，更体现鸡肉的鲜甜香嫩。配料用沙姜、蒜茸、花生油、香菜、酱油等调制而成。原汁原味，皮爽肉滑，含有丰富的营养价值，容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体、温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，大筵小席皆宜，深受食家青睐！

黑豆猪脚煲

将产自当地丘陵山区的黑豆与猪脚、八角、盐等调料一起放入高压锅中煲煮，待猪脚和黑豆酥烂后即成。这道菜中的黑豆绵里带沙、柔软清香，让人百吃不厌。黑豆不但营养丰富，蛋白质含量高，还具有补血养颜、乌黑头发、补脑助眠的作用。而炖烂的猪脚胶质钙十分丰富，具有补钙、美容的功效。所以，黑豆煲猪脚，食补与药补相得益彰，被誉为上林县十大特色菜肴之一。

清蒸黄蜂鱼

上林县的清蒸黄蜂鱼，味道鲜美。黄峰鱼，上林本地叫“硬头鱼”，它背上和两侧有钢针一样的刺，与福寿螺一样是外来物种。将黄峰鱼宰杀洗净置于盘中，上铺姜片，另用一小碗盛蒸鱼豉油，一起放入锅里大火蒸熟。出锅后，拣去姜片，倒掉盘里腥水，铺上葱段，浇以蒸鱼豉油，最后将烧到七成熟的热油浇到葱段上，一盘清蒸黄蜂鱼就做好了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

上林土鲶鱼

鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、鲇鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼营养丰富，肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，蒸、煮、焖、炒都各有滋味，其中尤以当地土方法烧煮最妙。鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

土鲶鱼最适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；同时，具有性温、味甘，归胃、膀胱经、补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效，是催乳的佳品，有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

有好的推荐或活动欢迎跟我们留言联系~我们的成长离不开您的支持~

广西旅游

联系

▼喜欢这篇文章？点击右上角分享到朋友圈

▼查看历史文章？点击右上角查看公众账号—查看历史消息

赞赏

长按







































鍖椾含鍝�瀹跺尰闄㈣兘娌荤櫧鐧滈�?
閲戦湁绱犺蒋鑶忔秷鑴傝偑绮?

转载请注明原文网址：http://www.shanglinzx.com/slxzp/18.html